Nazywam się Piotr Dominiak. Pochodzę ze Szczecina i od lat pasjonuję się wszystkim, co jest związane z kawą. W moim sklepie znajdziesz kawy palone przeze mnie, na świeżo i z dbałością o każdy detal, aby w Twojej filiżance zawsze był powtarzalny smak i najwyższa jakość.
Swoje umiejętności rozwijałem na intensywnym szkoleniu roasterskim w palarni Runway w Warszawie, obejmującym praktykę przy piecu, analizę profili palenia oraz kontrolę jakości. Dzięki temu mogę świadomie projektować profile pod konkretne ziarna i utrzymywać stałą jakość każdej partii.
Jak pracuję (od zielonego ziarna do filiżanki)
- Analizuję i dokumentuję profile palenia, aby zachować powtarzalność.
- Dobieram parametry pod smak: balans, słodycz, czystość i intensywność aromatu.
- Kontroluję kluczowe etapy palenia (m.in. rozwój po „first crack”), by wydobyć potencjał ziarna.
- Dbam o kontrolę jakości: oceniam defekty i na bieżąco koryguję proces.
- Prowadzę palenia próbek (sample roasting) do oceny surowca i testowania profili.
- Pracuję w oparciu o wiedzę o transferze ciepła i przemianach chemicznych zachodzących w ziarnie.
Uzupełnieniem palenia jest praktyka baristyczna. Ukończyłem szkolenie w Coffeelab pod okiem Justyny Sarnowskiej (certyfikacja sensoryczna SCA). To doświadczenie pomaga mi patrzeć na ziarno „od końca”, czyli przez pryzmat ekstrakcji i tego, jak kawa zachowuje się w espresso oraz przelewach.
Dlaczego nasza kawa?
- Świeżo palone ziarna – wysyłamy kawę możliwie krótko po wypaleniu.
- Rzemieślnicze podejście – każda kawa ma swój profil, dopasowany do charakteru ziarna.
- Kontrola jakości – powtarzalność i czystość smaku są dla mnie priorytetem.
- Pod espresso i przelew – rekomendacje parzenia oparte na praktyce baristycznej.
- Transparentność – stawiam na jasną informację o pochodzeniu, obróbce i profilu smaku.
Jeśli szukasz kawy, która smakuje tak samo dobrze za każdym razem, jesteś w dobrym miejscu. Wybierz ziarna, które odpowiadają Twoim preferencjom, a ja zajmę się resztą: od profilu palenia po świeżą wysyłkę.
Do zobaczenia przy filiżance!
